Copa de Porco raça Moura Zampa Grigia
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A Copa Zampa Grigia é preparada com a sobrepaleta do suíno, um corte caracterizado pela gordura marmorizada. É uma carne nobre, por isso poucas peças são retiradas de cada suíno. É especialmente condimentada com sal, pimenta, cravo e outras ervas aromáticas e massageada à mão. Após, é conduzida as câmaras climatizadas construídas para sua maturação, onde se controla a temperatura e a umidade. A maturação dura de 30 a 40 dias para posterior consumo.
Peso mínimo 200 g. Por ser um produto artesanal, o peso das peças varia constantemente conforme o lote.
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